中老年人多吃魚，尤其是高油脂的魚（如鱒魚、魷魚、黃花魚、鯉魚等），可使老年性癡呆的發病率明顯降低，那其中有何聯系呢？
魚鱗內富含卵磷脂，可把血液中的脂肪球分解成乳狀液並與水相融合，還可隨血液流入大腦而轉化為乙酰膽堿（乙酰膽堿缺乏，是癡呆的主要病因）。總之，卵磷脂被人體吸收後可起到增強腦細胞活性、提高記憶力及維持大腦正常功能的作用；魚鱗內還含有大量不飽和脂肪酸，此物質具有軟化、分解膽固醇及甘油三酯的作用，便可及時清除血管壁及血液中的多余物質，從而促進血液循環。心腦血液保持暢通，會使血管性疾病的發病率降低，最終達到預防老年性癡呆目的。
魚肉中含有大量DHA脂肪酸，且易被人體吸收。此物質具有軟化、分解膽固醇及甘油三酯的作用，便可阻止多余物質在血管壁及血液中聚集，從而促進血液循環；此物質還可起到營養心肌細胞的作用，從而維持心臟正常的收縮及舒張能力。心臟泵血功能正常，便可降低心血管性疾病的發病率，以有效預防老年性癡呆。
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