肝硬化患者需要很多的營養來維持自身的機體功能，可見，肝硬化飲食於治療過程中是多麼的重要。但是由於疾病的困擾，患者的食欲越來越差，消化功能也不斷的下降，多數肝硬化患者都沒有辦法進行正常、規律的飲食，這對治療是非常不利的，那麼怎樣才能改變這一現狀呢？
食譜的選擇要多種多樣，並且要講究烹飪技巧。肝硬化患者的消化能力較差，要選擇他們喜愛的食物並加以精心的烹飪。食物宜柔軟，不宜粗糙，並遵循少食多餐的原則。食物中要含有足夠的熱量、豐富的維生素、適量的蛋白質和礦物質，但是不能由於過分強調“營養”而大量食用高糖、高蛋白、高熱量和低脂肪食物。最好選用植物油，肝硬化患者不宜大量攝入脂肪，所以要盡量避免用動物油來烹飪食物。
鹽和水的攝入必須適量：過多的攝入鹽會加重肝臟負擔。尤其對於嚴重的腹水患者或水腫者每日食鹽的攝入量應嚴格控制在500毫克以下，水的攝入量在1000毫升以內為適宜。禁止喝一切含有酒精的飲料。因為酒精在體內主要是通過肝臟進行代謝，排出體外。飲酒會加重功能本已減退的肝臟的負擔。並忌用刺激性食物如辣椒、芥末等以及加鹽、加味精的食品。
總之，肝硬化飲食一定要根據病人的實際情況來制定相應的食譜，合理搭配，營養全面，又不能食用過量。長此以往，對患者的身心都有很好的調節作用。
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