根據飲食治療原則，了解病人的飲食習慣和愛好，制定符合治療需要而又為病人接受的飲食計劃。飲食原則為：高熱量、高蛋白、高維生家、易消化飲食，但根據病情變化應及時更改。
肝硬化病人一般食欲較差，消化功能下降。因此，妥善安排肝硬化病人的飲食，保證病人的合理營養，是肝硬化過程中舉足輕重的事。由於肝功能受到損害的程度輕重不一，往往出現不同的併發症，因而對飲食的要求也不一樣。一般來說，肝硬化病人的飲食要注意以下幾個方面：
1.食譜應多樣化，講究色美味香及軟爛可口易消化。
嚴硬化病人的消化功能一般都有所下降，食欲不振，所以注意食譜的變化，選擇一些病人喜愛的食物，講究烹飪，可以增加病人的食欲。
2.要有足夠的熱量
充足的熱量可減少對蛋白質的消化，減輕肝臟負擔，有利於組織蛋白的合成。肝硬化患者每日食物熱量以2500-2800千（1kcal=4.1840kj）較為適宜。按體重計，每日每千克體重約需熱量35-40千卡。
3.要有全面而豐富的維生素
B族維生素對促進消化、保護肝臟和防止脂肪肝有重要生理作用。維生索C可促進新陳代謝並具有解毒功能。脂溶性維生素A、D、E對肝都有不同程度的保護作用。