高血壓能吃豆腐腦嗎
高血壓不宜多吃豆腐腦。
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;高血壓患者可以適量吃豆腐,有利於身體健康,但不可過食,過食則腹脹、惡心。
喝豆腐腦的好處
營養價值
可以說豆腐腦是集大量大豆的精華,由此可見其中的營養物質極為豐富,有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養物質,這些都是人體必需的多種微量元素。除此之外在豆腐腦中,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,因此有“植物肉”美稱。而且豆腐的消化吸收率達95%以上,不管是老人還是小孩都不用擔心消化不良。
而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富,通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量,更何況是豆腐腦。因此在平時生活中,我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。
增強食欲
豆腐腦中有很多人經常會出現食欲不振等情況,長期如此將會嚴重危害人體健康以及胃腸道健康,因此專家提醒在患病期間應該多吃些具有增強食欲功效的食物。比如像豆腐腦,其中所含有的大量礦物質以及微量元素都有利於增強食欲,除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。除此之外,多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發育具有很好的促進作用。
補充雌激素之所以近年來各種婦科疾病以及婦科腫瘤疾病如此高發,主要原因與女性體內雌激素分泌紊亂以及不足有著很大的關系。尤其是對於更年期的女性而言,如果雌激素分泌紊亂的話將會誘發各種更年期綜合症,嚴重的話還有可能會致病。而在豆腐腦中含有大量豐富的植物雌激素,它可以有效的促進女性體內雌激素的分泌,從而更好的保護女性健康。
制作豆腐腦的方法
用料
1.主料黃豆200克輔料內酯4克蝦皮10克紅椒1/4個調料生抽3湯匙水1000克芝麻油5克豆腐腦的做法1.200克干黃豆用清水泡發8-10小時(夏季放在冰箱冷藏里泡發)。
2.泡好的黃豆用清水洗凈,加1000克清水,用原汁機磨成濃豆漿(或用普通料理機打磨),磨好的豆漿過濾後待用。
3.豆漿上火煮透,全程不要火大,以防溢鍋。
4.煮好的豆漿撇去浮末,關火。
5.內酯放入容器,加少許清水調勻,豆漿溫度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝結),沖入裝內酯的容器中,攪拌2圈。
6.靜置15分鐘後,豆腐腦制作完成,盛出用生抽、蝦皮、紅椒、芝麻油調味即可食用。
烹飪技巧
1.家庭制作豆制品很簡單,只是磨漿步驟很關鍵,豆漿不能淡,濃豆漿才好用,所以豆漿機制作的豆漿不適合;
2.內酯放入容器後,需要加少許清水溶解;
3.豆漿煮好後不要直接沖入裝內酯的容器,待豆漿溫度降到80-90度再沖入,沖入後只需要攪拌2圈,切記不可多攪,靜置15分鐘後豆腐腦就凝結完成,可以直接調味食用了。
咸味
將豆腐腦加入鹵或佐料,各地略有不同,一般用黃花菜、木耳等。國內北方有加入肉餡,也有國內沿海地帶就近使用海產如海帶絲、紫菜、蝦皮。甚有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等。各地的口味不同主要取決於鹵或佐料。
咸的一般是加入咸味的佐料,北方有加入肉餡的,芹菜、榨菜,黃花菜、木耳的;沿海有用海帶絲、紫菜、蝦皮的;還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的;也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等等,各地的口味不同主要取決於佐料。其中在河南還有一種加入胡辣湯的,稱之為“豆腐腦胡辣湯兩攙”,極富地方特色,而四川的麻辣豆花,麻辣鮮香,也別有風味。
甜味
甜的一般是加入糖漿或砂糖、紅糖,夏天通常將豆腐花放涼了吃,冬天則加入熱糖水食用,有人為了驅寒還會在糖水中加入姜汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星制成的“巧克力豆花”,香港還有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”,有人根據它的外形形象地將其稱為“太極豆腐花”。
(奧克斯關心您的健康:王少華)