蛋黃營養價值雖高但也不是人人都可以吃，因為蛋黃含膽固醇很高。高血壓病人能不能吃蛋黃要根據自己情況而定，如您不合並高膽固醇血症，不必過於限制。如果您合並有高膽固醇血症或有動脈粥樣硬化時，應加以限制。以雞蛋為例，每天吃一個雞蛋即可，否則會加重高膽固醇血症，加速動脈粥樣硬化的發展，進一步促進了冠心病及腦血管疾病的發生，對血壓控制也極為不利。
高血壓病人要少吃蛋黃
蛋黃即雞蛋內部發黃的部分。雞蛋中的大多數蛋白質都集中在蛋黃部分，此外蛋黃還富含珍貴的脂溶性維生素，單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素，對人體生長都十分有益。維生素也大都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素”。水溶性的維生素B族，也絕大多數存在於蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素B2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
對蛋黃制成的食品也要注意節制，如蛋黃餅干、蛋黃掛面、蛋黃面包等。限制並不等於不吃，膽固醇對人體頗為重要，是不可缺少的成分。
高血壓患者應少吃的食物：
1、肥肉。肥肉中含有大量的脂肪，當人體攝入這些脂肪後，一些脂質容易在血液中沉淀，慢慢的會增加血管的負擔，高血壓患者一般有血管硬化或者血管狹窄的現象，吃肥肉無疑會加重血液循環的負擔。所以盡量不吃肥肉，如肥豬肉，肥牛肉等。
2、羊肉。羊肉一般為熱性，能夠祛寒。而肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間就不宜食用。
3、熏肉。熏肉一般含有大量的鹽分、辛辣配料，對高血壓患者極為不利，所以盡量不吃。
4、雞皮。高血脂患者一般較容易患上高血壓，對於高血脂而言，雞皮含皮下脂肪及皮脂較多，高血脂病人要少吃，平常注意吃雞肉的時候不要帶上雞皮，減少高血壓併發症的發生。
99熱心醫生溫馨提醒：飲食對高血壓的保健作用是非常重要的，很多高血壓病人僅僅通過飲食就能很好的控制血壓，可見飲食保健的重要性。
（奧克斯關心您的健康）