國內室內裝飾協會室內環境監測中心的研究表明，廚房才是家庭空氣污染的重災區。
廚房兩個主要污染源：煤氣、液化氣等廚房火源，燃燒時可能釋放出一氧化碳、氮氧化物等有害氣體;烹飪菜肴時產生的油煙，以及食品在高溫加熱時產生的有害物質。
在一個通風系統差、燃燒效能極低(煤氣燃燒不充分)的環境中，采用高溫煎、烤、油炸等方式做飯一小時，對身體造成的損害，相當於吸了半包煙。此時，若對廚房環境進行PM2.5測試，其數值會超過800。
廚房里的油煙，對鼻、眼、咽喉黏膜有強烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統疾病，長期吸入油煙，還會增加患肺癌的風險。
據世界衛生組織調查，這就是國內女性不吸煙，卻容易患肺癌的重要原因。長期接觸油煙的女性，患肺癌的風險比常人增加了2~3倍，而且皮膚更容易衰老、長斑。在不吸煙的女性肺癌患者中，超過60%長期接觸廚房油煙。廚師的肺癌發病率也比一般職業高。
減少油煙的重點就是控制油溫。食用油加熱到150攝氏度時，會產生具有強烈刺激作用的丙烯醛，損害鼻、眼和咽喉黏膜;當油加熱到200攝氏度以上，產生的油煙中有更多的有害物質;當油燒到350攝氏度“吐火”時，可能會使人產生“醉油”症狀，長期在這樣的環境中，還會增加呼吸和消化系統癌症的風險。傳統的國內式烹飪方法，如炒、爆、炸，油溫都在260攝氏度以上，很不健康，應盡量減少，多用涼拌、蒸、煮、溜、鹵等方式取代。
知識拓展：
女性肺癌有哪些早期症狀？
1、聲音嘶啞
這是肺癌的最重要的一個早期特征，也是近年來國內外專家們在探尋中的一個新發現。聲音嘶啞可發生於咽喉炎、感冒和急性支氣管炎；甲狀腺手術，咽部手術後；也可發生於發聲不當和講話過度甚至大量吸煙飲酒之後。但是，這類嘶啞一般均可對症處理或經休息而自愈。肺癌、甲狀腺癌和喉癌引起的嘶啞與上類嘶啞絕然不同，尤其以肺癌更為突出。
據統計，約有20%一30%的肺癌患者可在疾病的不同時期包括早期內出現聲音嘶啞，其中中央型肺癌可高達40%。肺癌引起聲音嘶啞的病理是癌腫侵犯和壓迫了支配聲帶的神經，這種嘶啞常突然發生、進展迅速、甚至完全失聲，同時大多數病人伴有胸痛等，經休息和抗炎對症治療兩周以上仍無效果。
2、發熱
中心型肺癌在支氣管內生長發展到管腔半阻塞或全阻塞時，可產生阻塞性肺炎。發熱一般在38℃左右，經抗炎治療易退熱。但如阻塞病變未除，則不久之後肺炎又會重現，形成反復性肺炎。
3、無症狀
約有1/3以上的肺癌患者無任何明顯的早期症狀，只能依靠定期檢查才能及早發現其病變
4、咳血
這在早期肺癌病例中有特殊性，如系中心型肺癌，咳血常出現在病程的早中期，血量不多，質鮮紅或與泡沫混為一體。出現這種現象的原因是腫瘤表面血管豐富。咳嗽損及表層，導致血管破裂所致。如偶有咳血較多者，常呈反復狀或只持續較長一段時間。
5、咳嗽
肺癌由於其所處的位置不同和功能損害不同，所產生的症狀也各不相同。
由於腫瘤多在大支氣管上生長，刺激性強，故易產生咳嗽。但咳嗽程度有所不同，約有50%的病人有刺激性嗆咳，無痰或少許白色泡沫痰。在繼發感染後，痰的質量也隨之改變。原有的慢性咳嗽者如發現咳嗽性質與平時不同，應引起警惕。
高發年齡病人，在咳嗽經治療無效或持續時間較長時，應及早就診。有伴咳血者更應早診。
肺癌預防性篩查怎麼做？
關於癌症篩查大家並不陌生，關鍵是在名目繁多的篩查技術中，針對肺癌哪種篩查方法能夠真正做到有效、及時的早期篩檢，從而大幅度提高患者的臨床治愈率。
癌症的早期篩查與例行體檢不同，必須要遵循以下幾點原則：
●出現症狀之前查出癌症；
●創傷小和副作用低；
●在隨訪過程中干預治療可降低癌症死亡率；
●實施方便，費用合理。
（奧克斯關心您的健康：張淑蘭）